Durata 370 Ore

Pizzaiolo

ll Pizzaiolo si occupa della preparazione di pizze e focacce, dalla realizzazione dell’impasto alla fase di cottura; cura il rifornimento e la conservazione delle materie prime e dei semilavorati alimentari necessari, controllandone le caratteristiche e la qualità.

Codice EQF: 3

Assolvimento dell’obbligo formativo.
Maggiore età o assolvimento del diritto-dovere all’istruzione e/o alla formazione professionale.
Per i cittadini stranieri conoscenza della lingua italiana almeno al livello B1 del Quadro Comune Europeo di Riferimento per le Lingue, restando obbligatorio lo svolgimento delle specifiche prove valutative in sede di selezione, ove il candidato già non disponga di attestazione di valore equivalente.
I cittadini extracomunitari devono disporre di regolare permesso di soggiorno valido per l’intera durata del percorso o dimostrazione della attesa di rinnovo, documentata dall’avvenuta presentazione della domanda di rinnovo del titolo di soggiorno

370 ore di cui 320 ore d’aula e 50 ore di tirocinio.

Il corso di formazione per la qualifica di Pizzaiolo (Operatore della produzione artigianale della pizza) ti permetterà di apprendere tutte le tecniche necessarie alla buona preparazione e cottura del disco di pasta più famoso al mondo. Seguendo il corso diventerai un Pizzaiolo capace di occuparsi dell’intero processo di preparazione, dalla fase iniziale di preparazione dell’impasto e formazione dei panetti, fino ad arrivare alla sua stesura, guarnizione, cottura in forno a legna/elettrico e conseguente distribuzione. Ti occuperai inoltre del mantenimento delle condizioni ottimali d’igiene e pulizia della sua area di lavoro, della conservazione degli alimenti e degli approvvigionamenti. Il Pizzaiolo opera all’interno di pizzerie, ristoranti e alberghi che offrono anche il servizio di pizzeria.

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